donderdag-ochtend

A collection of 26 posts

donderdag-ochtend

Marokkaanse zoutcitroenen

Ingelegde citroenen, en dan vooral de schil daarvan, zijn een enorme smaakmaker. Flinterdun gesneden worden ze vooral gegeten bij stoofgerechten, maar ook groenten krijgen een extra smaakdimensie met ingelegde citroenen. Ze zijn intenser van smaak dan verse citroenen, je hebt er dus maar heel weinig van nodig om je gerechten

donderdag-ochtend

Zuurkool van rodekool en bieten

Fermenteren is een proces waarbij je eten op een gecontroleerde manier laat bederven. Dat klinkt niet zo fris, maar het geeft je eten juist een oppepper! Naast dat fermenteren voor langere houdbaarheid en nieuwe smaken zorgt, kan het eten ook gezonder maken. Gefermenteerd eten zit vol goede bacteriën, en dat

donderdag-ochtend

Ghee zelf maken, leuk!

Ghee? Ja Ghee! Ook wel “boterolie” of “geklaarde boter” genoemd. Ghee is niets anders dan gesmolten roomboter waar je de melkeiwitten uit zeeft tijdens de verhitting. Als je dat proces een tijdje volhoudt, krijg je vanzelf ghee. In India gebruiken ze het al ongeveer 5000 jaar en daar noemt men

donderdag-ochtend

Tomaten met linzen rijst, saffraan en venkel

Dit is de ideale manier om de overvloed aan najaars-tomaten te gebruiken. Je kunt dit gerecht een dag van te voren maken, een nacht in de koelkast zetten en de volgende dag op kamer temperatuur serveren. In deze variatie zit zoete venkel met zachte saffraan-accenten. Ga op zoek naar de

donderdag-ochtend

Geroosterde bieten

Begin mei maakte ik een historische kookreis naar Toscane. Tijdens deze reis maakte ik kennis met veel gerechten uit de geschiedenis van de Italiaanse keuken. In een middeleeuws klooster maakten we onder leiding van een non het onderstaand middeleeuws gerecht. Het was verrassend en erg lekker, daarom maken wij het

donderdag-ochtend

Appelroosjes met bladerdeeg

21 mei 2026 alweer de laatste ochtend van het seizoen. We kunnen wel zeggen dat de ochtenden voor alle groepen een succes waren! Om het een klein beetje feestelijk af te sluiten maken we voor alle groepen appelroosjes. Deze gebakjes zien er super schattig uit en zijn ook nog eens

donderdag-ochtend

Hartige cheesecake met ricotta

Cheesecake kan ook hartig! Een heerlijk voorbeeld hiervan is deze Italiaans geïnspireerde ricotta-cheesecake met yoghurt, Parmezaan en verstopte lentegroenten. Gek op hartige taart? Probeer deze romige cheesecake met groene, knapperige doperwtjes, tuinbonen en aspergetips. Eet hem lauwwarm met een frisse salade of de volgende dag koud. Deze hartige cheesecake is

donderdag-ochtend

Siciliaanse sinaasappelcakejes

Oranje boven! Het is bijna Koningsdag, en daarom: verrukkelijke zoete recepten met een oranje randje. Want als onze koning jarig is maken we er een feestje van. En bij een feestje hoort natuurlijk taart! Pak uit met één van deze (oranje) baksels en je dag kan niet meer stuk. Ingrediënten

donderdag-ochtend

Melanzane di parmigiana

Ik ben dol op Italië, het land, de natuur en vooral het eten! Wat eet je daar heerlijk, pure smaken, goede kazen en lekkere olijfolie. Ik heb melanzane di Parmigiana nog nooit in Italië gegeten, maar ik maak het hier regelmatig. Er bestaan vele recepten van dit gerecht, deze is

donderdag-ochtend

BOBOTI met linzen

Van alle gerechten die de Zuid-Afrikaanse keuken rijk is, is boboti/bobotie/bobotjie zonder twijfel het bekendste (en misschien wel lekkerste). Oorspronkelijk maak je de Boboti met gehakt, maar deze versie met linzen is ook heerlijk. Wist je dat het eerste recept voor boboti(e) in 1609 in een Nederlands

donderdag-ochtend

Radijsjesquiche met loofpesto

De lente lijkt nu toch echt een beetje in de lucht te hangen! En dit jaar is het al vroeg. Reden om een lente-quiche te maken. Lente, dat is genieten van radijsjes! Er is weinig dat meer lente uitstraalt dan radijsjes. Radijs, dat kleine, rode, smaakvolle bolletje is niet alleen

donderdag-ochtend

Kachumber van tomaat, komkommer en verse kokos

Een kachumber is een Indiase salade van tomaat, komkommer, sjalot en koriander. Deze salade smaakt erg verfrissend bij curry’s en ander Aziatisch eten. Voor extra vulling en crunch voeg je er verse kokos aan toe. Veel supermarkten verkopen bakjes verse kokos blokjes. Ter afwisseling kun je de kokos vervangen

donderdag-ochtend

Geroosterde spitskool met spicy pinda-sesamsaus

Spitskool is familie van de witte kool en dankt de naam aan de spitse vorm. De spitskool heeft een zachtere smaak dan witte kool en is het hele jaar verkrijgbaar. Ik ben dol op spitskool en eet het regelmatig. Een heel lekker recept is geroosterde spitskool. Vooral als je er

donderdag-ochtend

Kastanje-pasta met spruitjes en wilde paddenstoelen

Dit gerecht komt uit ‘eigentijds vegetarisch’ van Maria Elia. Een heerlijk feestelijk herfst gerecht. De stukken kastanje-pasta of Stracci di castagne hebben een licht nootachtige smaak. Je kunt het gerecht variëren door de boter weg te laten, het met truffelolie besprenkelen en voor extra textuur wat grof gehakte hazelnoten door

donderdag-ochtend

Tomaten-mosterd

Wij maakten een fietstocht door de Eifel en kwamen ook in Monschau. Daar was een historische mosterdmolen waar ze veel verschillende soorten mosterd verkochten. Ik kocht daar tomatenmosterd en die vond ik erg lekker. Toen die op was wilde ik nieuwe bestellen, maar die bleek nogal aan de prijs. Dus

donderdag-ochtend

Schorseneren met boerenkool

Een ovenschotel uit de ‘oude doos’, met een klein modern tintje. Schorseneren vallen onder het kopje ‘vergeten groenten’ net als pastinaken en meiknollen. In de Tweede Wereldoorlog werden ze veel gegeten omdat ze toen goed verkrijgbaar waren. En daarna? Daarna zijn we de schorseneer massaal uit het oog verloren. Zonde,

donderdag-ochtend

Winterstoof

Dit recept kreeg ik van Annette. Later kwam ik het ook tegen in het blad van de Sligro. Het is een winterstoof met diepe smaken van paddenstoelen, wintergroenten en rode wijnsaus. Je serveert hem met aardappelpuree en knolselder-chips. Maak hem gerust een dag van tevoren, want de volgende dag smaakt

donderdag-ochtend

Aardappelpuree met peterselie en boter met pijnboompitten

Er gaat niets boven een goed bijgerecht waarmee je een diner naar een hoger level tilt. Met deze aardappelpuree met peterselie en pijnboompitboter ben je daar verzekerd van. Het is heel belangrijk om aardappels te kiezen die jij lekker vindt, maar voor puree zijn kruimige aardappels makkelijker. Kruimige aardappels vallen

donderdag-ochtend

Knol au vin

Maandag kookte de KGW-groep Coq au Vin. Wij maken de vegetarische variant. Gestoofde knol in wijnsaus met winterse groente is een perfect vega(n) recept dat je met kerst op tafel kan zetten. Het heeft een diepe, rokerige smaak wat het een bijzonder hoofdgerecht maakt. Serveer het met aardappelpuree en

donderdag-ochtend

Paddenstoelen, rode biet en mozzarella

Een geurig pakketje op je bord, hoe leuk is dat. Dit recept van Maria Elia is een feestje. De mozzarella in dit pakketje gebruik je om de scherpte van de gembervinaigrette iets te temperen, maar ook pecorino is geschikt. De rode biet kun je eventueel vervangen door asperges Ingrediënten voor

donderdag-ochtend

Quiche met membrillo en stilton

Wegens succes nog een keer! Een vriendin heeft een boomgaard met ook een kweepeerboom. Bijna elk jaar geeft deze boom een enorme lading prachtige kweeperen. Daar krijg ik een groot deel van. Dat gebruik ik om onder andere membrillo van te maken. Membrillo –dikke kweepeerpasta met suiker– wordt in Spanje

donderdag-ochtend

Pompoen muffins

Op 31 oktober is het weer Halloween. Traditioneel wordt Halloween vooral gevierd in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada. Inmiddels heeft het feest ook sterk aan populariteit gewonnen in ons land. Zo vlak voor Halloween maakten wij pompoenmuffins voor alle groepen op donderdagochtend. Ingrediënten voor 8 muffins

donderdag-ochtend

Venkel à la flamande met crème van witte bonen

Een volwaardige, vleesloze maaltijd waarin de hoofdrol is weggelegd voor venkel. Jeroen Meus, tv-kok van de dagelijksekost.vrt.be, braiseert (stooft) de venkel in een grote pan en maakt er gekookte en fijngehakt ei in gesmolten boter bij (à la flamande). Dit alles op een bedje van witte bonenpuree. De

donderdag-ochtend

Hasselbackbieten met geitenkaas & sinaasappelsalade

Bieten en geitenkaas vormen een topcombinatie. En deze Hasselbackbieten zien er ook nog eens feestelijk uit. Je snijdt ze in, maar niet helemaal door; aan de onderkant zitten de plakjes nog vast. Tip: leg de bieten bijvoorbeeld tussen 2 houten eetstokjes, dan snijd je ze niet per ongeluk door. Geef

donderdag-ochtend

Pastinaakstoof met kastanje-champignons & walnoten

Een nieuw seizoen, een nieuwe groep en nu op de ochtend! We starten met een eenvoudig recept Dol op stoven, maar eet je liever geen vlees? Ook pastinaak is perfect om te stoven! Dit harde wortelgewas heeft een zoete anijsachtige smaak wat heerlijk samengaat met kastanjechampignons en walnoten. Dit recept