Paul Jongsma

maandag

Kip met Cashewnoten

Voor 3 a 4 personen In plaats van kip zou je ook garnalen of tofu kunnen gebruiken. Boodschappenlijst * per persoon een kippenbout (poot en dij, veelal verkocht voor de soep) * ei * 1/2 rode paprika * 1/2 groene paprika * 1 winterwortel * blikje bamboescheuten * kleine prei * cashewnoten * ui Haal het vlees

woensdag

Woensdag

In het nieuwe seizoen is het ook mogelijk om op de woensdag te koken. *) De begeleiding zal gedaan worden door Peter, die in 2016/17 de koksopleiding aan het ROC van Amsterdam heeft gevolgd. *) Bij voldoende inschrijvingen. Antes de elegir entre camiseta retro para coleccionistas, merece la pena comprobar el

maandag

Cottage cheesecake van Alison Roman

Toegegeven, tot een paar weken geleden had ik nog nooit gehoord van Alison maar deze amerikaanse heeft een paar NY Times bestsellers op haar naam staan en op de socials schijnt ze ook heel succesvol te zijn. Recent is er een boek van haar in het nederlands vertaald en dus

maandag

Potjesvlees

"Dit heb ik vanavond gegeten; leuk recept" appte Ronald mij een tijdje geleden, in beeld een mes, wat uien en een glazen pot: Pas toen ik hem per toeval gisteren in de supermarkt tegenkwam herinnerde ik het me weer, ik was het in de drukte even helemaal vergeten

maandag

Fluwelen kip

De maandag voor pasen maakten we velvet rundervlees met baking soda. Velvetten heet die techniek, deze week doen we het nog een keer maar dan anders, met een mix van eiwit, maizena en een zuurtje. Deze velvet techniek kan je gebruiken als het ingredient dat je gebruikt al zacht genoeg

maandag

Aziatische Runderreepjes

Laten we weer eens wat met rund doen sprak Ronald vorige week.. Dat is goed, maar in plaats van een stoofgerecht gaan we op bezoek in de aziatische keuken. Daar wordt best vaak iets met rundvlees gedaan, en een bereiding die daar veel gebruikt is natuurlijk wokken. Maar als je

maandag

Aardappelquiche met ham en prei

Ingrediënten voor het deeg: * 25o gram bloem * halve theelepel zout * 125 gram boter koud in kleine blokjes * 60 gram parmezaanse kaas geraspt (en 50 gram extra voor topping) * 1 ei * 3 eetlepels ijswater (optioneel) Bereiding * Meng de bloem met het zout in een kom. * Meng de  boter erdoorheen en wrijf

maandag

Gepocheerde kip met sauce Gribiche

Na de Pruisische ballen van vorige week deze keer maar eens een franse klassieker. Dat neem ik ten minste aan want "Het Franse Brasserie kookboek" waar ik dit recept in vind staat vol met gerechten die ik ken als klassieker. Van dit recept, gepocheerde kip met saus herken

maandag

Tarte de amêndoa

Dit is het recept van de taart die Theo meenam: Ingrediënten voor het deeg: Al considerar camisetas de fútbol con nombre y dorsal, la decisión resulta más sencilla cuando se confirma la ortografía del nombre y el número elegido. Las fotografías y la ficha del producto deberían confirmar las instrucciones

maandag

Köningsberger Klopse

Pruisische kalfsgehakt balletjes Dit recept komt uit het boek Altijd Zondag van Wil Demandt, oud chef en eigenaar van Restaurant Bordewijk aan de Noordermarkt in Amsterdam. Zelf heb ik er nooit gegeten maar Wil Demandt heeft een groot aantal videos online staan op Foodtube en is een gerenommeerde chef-in-ruste. Je

maandag

Karni Stobá

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Ingrediënten: * 1 kilo runderstoofvlees, in grove stukken * 1 tl zout * 2 teentjes knoflook, geperst * 1 tl zwarte peper * 2 takjes bladselderij, fijngesneden * 100 ml water * 1 el suiker * 2 el zonnebloemolie * 2 el roomboter * 1

maandag

Lasagne met bechamel saus

Maar een lasagne is toch altijd met bechamel saus? Nou dat hoeft niet persé, het enige andere lasagne recept op kgwkoken is er een zonder! Het is een recept met de oorsprong in Calabrië; een regio in Italie waar ze dus geen saus toevoegen. Dat recept vind je op https:

maandag

Vork koekjes

Ingrediënten * 200 gram bloem * 100 gram witte bastardsuiker * 150 roomboter, kamertemperatuur * snuf zout Bereiding * meng de droge bestandsdelen in een kom * snipper of rasp de boter boven de kom * meng snel tot een samenhangend deeg (werk koel) * maak balletjes ter grote van een grote knikker of walnoot * bekleed bakplaat met

maandag

Knutselen met kip

Een hele tijd geleden maakten we een rol van een complete kip. Dat was een enorme hoop werk, deze versie is echt veel simpeler. Per persoon een bout is voor grote eters, je kan er ook prima met twee personen van eten. Voor het gemak van het recept hou ik

maandag

Salade x 4

Louwrens heeft het al een paar keer genoemd: salade's maken. En dan niet die in bakje als groenvoer naast de frietjes maar salades voor op brood, of gewoon zo als lunch of voorgerechtje. Hieronder vind je receptuur voor de huzarensalade, eiersalade, kip-kerrie salade en een selderijsalade. Alle vier

maandag

Aardpeercake

Omdat we volgende week aardperen van Ronald krijgen heb ik gezocht naar wat recepten voor degenen die niet nog een keer de soep willen maken. Een cake is geen soep :) Zonnebloempitten staan in de supermarkt in het Reform hoekje, bij de Vomar is dat in het begin van de winkel

maandag

Kalfsragout

Dagrecept van Felix Johannes Wilbrink dat zo op 13-05-2017 in de Telegraaf stond: Voor 4 personen Ik heb iets met ragout, om het maar voorzichtig te zeggen. Het is zo’n vertederend gerecht. Wat bloem, wat boter en restjes uit de keuken. En dan ontstaat zomaar de fluwelen perfectie. Als

MSG boter

Een zelfgemaakte kruidenboter, voor op een gebakken biefstuk, de aardappelen, rijst of wat dan ook. * pakje gezouten roomboter * handvol peterselie * 1 rode peper * 4 tenen knoflook * theelepel MSG Verder nodig: een rasp en wat plastic folie. 1. Gooi de zachte boter (even uurtje uit de koelkast of even opgepiept in

maandag

Surinaamse Bami

Bij de chinees krijg je altijd een brede lange bami; vroeger was die met moeite te vinden in de supermarkt, een tijdje zagen ze er uit zoals op deze foto maar er is ook een periode geweest dat de verpakking veel paars had staat me bij. Op https://www.aziatische-ingredienten.

Clafoutis

Voor 4 tot 6 personen. Een clafoutis is een nagerecht met droge of verse steenvruchten, vaak kersen maar pruim kan ook prima. Het beslag is een soort van pannenkoek beslag en rijst behoorlijk in de oven. Een slechte clafoutis smaakt naar ei en dan is het net alsof je een

maandag

Basis Pastasaus

Ingredienten Dit recept is voor ongeveer 4 personen, de boel verdubbelen kan prima, de saus kan ingemaakt worden in een fles maar invriezen kan ook prima. * halve bos bleekselderij * 3 of 4 winterwortels * 2 a 3 uien * blikje tomatenpuree * 2 blikken gepelde tomaat 400 gram (geen blokjes!) * verse oregano * verse

maandag

Romige aardpeer soep met gebakken pastinaak en paddestoelen

Aardpeer, topinamboer, Jerulazem artichoke; er zijn vele benamingen voor dit knolletje dat vele mogelijkheden biedt. Al dan niet samen met aardappel kan je er een mooie puree van maken, rauw in dunne plakjes kan het een knappertje zijn in een amuse, of je draait er soep van. Dat is wat

Crock-Pot stoofvlees

Stoven in de crockpot zorgt er voor dat je vlees zo gaar is dat het van het bot valt, in 45 minuten. Zonder dat je er naar om hoeft te kijken. Hou er wel rekening mee dat je veel meer vocht overhoudt dan bij traditioneel stoven, doordat het onder druk

Cantuccini

Die kneiterharde italiaanse koekjes zijn ontzettend makkelijk zelf te maken en zijn leuk voor bij de koffie. * 2 eieren * 100 gram amandelen (mag met vel) * 125 gram bloem * 125 gram poedersuiker * zakje vanillesuiker * 1/2 theelepel bakpoeder Maken van de koekjes: * Hak als eerste de amandelen in grove stukjes * Kneef

Rode wijnsaus

Rodewijnsaus of Rode wijn saus of zoals op het pak Rode wijnsaus? Geen idee wat de goede schrijfwijze is maar ik weet wel dat deze klassieker makkelijk zelf te maken is en dat je rustig dit pak kan laten staan. Een rode wijnsaus kan je prima wat langer van te